Krabbar, tillsammans med andra kräftdjur, tillagas ofta genom att koka dem levande. När de tappas i skållningsvatten, krabbor krabbor och skrapa kanterna på krukan för att fly. Är det ett tydligt tecken på smärta och lidande, eller bara ett evolutionärt svar på aversiva stimuli?
Om krabbor känner smärta har varit ett hett debatterat ämne bland forskare på grund av dess många konsekvenser för det kommersiella krabbfisket och restaurangbranschen. Vi kommer att gräva djupare i det här ämnet nedan så att du kan veta att du behandlar en krabba så humant som möjligt, oavsett om det är ett husdjur eller en huvudrätt.
Utvecklingen av forskning om djurs smärta och lidande
Tanken att djur inte känner smärta var utbredd förrän de senaste decennierna. Den franske filosofen René Descartes föreslog att djur inte känner smärta för att de saknar känsla eller självmedvetenhet. Detta argument accepterades av de flesta fram till 1970-talet när bioetikern Peter Singer föreslog att medvetande inte är en övervägande i smärta. Han hävdade att vi inte antar att personer med lägre medvetande, som spädbarn eller personer med kognitiva funktionshinder, upplever mindre smärta eller upplever smärta annorlunda.
Trots detta argument kvarstod föreställningen att djur kanske inte känner smärta in på 1990-talet. Veterinärer i USA fick faktiskt inte lära sig att behandla smärta hos djur före 1989. När oron för djurens välbefinnande och smärtlindring ökade, genomfördes vetenskapliga studier för att fastställa om djur känner smärta och i så fall hur lik uppfattningen är. till människors.
Under 2012 granskade den amerikanske filosofen Gary Varner forskningen om smärta hos djur och utvecklade kriterier för smärtuppfattning hos djur. Hans slutsats var att alla ryggradsdjur upplever smärta, men ryggradslösa djur, som krabbor, gör det sannolikt inte.
Dessa kriterier inkluderar:
- Ett nervsystem
- Sensoriska receptorer
- Opioidreceptorer som visar minskade svar på obehagliga stimuli med anestesi eller smärtstillande smärtlindring
- Fysiologiska förändringar av smärtstimuli
- Skyddsreaktioner, såsom h altande eller självstympning
- Undvikande lärande
- Balans av att undvika smärta och tillfredsställa annan motivation, såsom självskydd
- Sentience
Research into Pain Perception in Crabs
Krabbar är decapodiska kräftdjur med ett exoskelett och en uppsättning klor eller klämmor. Vissa arter är inte riktiga krabbor, som eremitkräftor och kungskrabbor, men delar många likheter. Krabbor har ingen neocortex, vilket är grunden för argumentet att de inte känner smärta.
Flera studier utfördes för att avgöra om krabbor uppvisar ett eller flera av kriterierna för smärtuppfattning. Vid Queen's University samlade forskare 40 europeiska strandkrabbor och placerade dem i enskilda tankar. Hälften av gruppen fick 200 millisekunders elektriska stötar var 10:e sekund under en varaktighet av två minuter. Den andra hälften fungerade som en kontrollgrupp.
I den chockade gruppen började 16 av krabborna gå i sina tankar och fyra försökte klättra ut. Kontrollgruppens krabbor gick in i tanken, men ingen försökte klättra ut. Förutom beteendereaktionerna visade de chockade krabbor signifikanta fysiologiska svar, inklusive en ökning av mjölksyra, vilket tyder på stress.
Queen's University studerade också smärtreaktioner hos eremitkräftor. Som en vanlig art som hålls som husdjur, har eremitkräftor mjuka exoskelett och skyddar sig själva genom att bebo tomma snäckskal. När eremitkräftor fick en chock, lämnade de sina skal och utförde överdriven vård av den chockade delen av kroppen.
Eremitkräftorna valde också mellan att undvika smärta och självbevarelsedrift. När chockerna ökar i intensitet är det mer sannolikt att eremitkräftor lämnar skyddet för sina eftertraktade skal och söker efter nya skal. Omvänt, om deras miljö doftar av ett rovdjur, är det mer sannolikt att eremitkräftorna stannar i sina skal efter en elektrisk stöt.
Även om denna forskning är begränsad till två arter, tyder resultaten på att andra krabbarter delar samma smärtuppfattning och beteenden.
Relaterat: Känner hummer smärta? Allt du behöver veta
Förtjänar krabbor djurskydd?
Baserat på aktuell forskning, argumenterar flera djurskyddsgrupper, inklusive Advocates for Animals och PETA, att krabbor kan känna smärta och därför bör skyddas under paraplyet av djurskyddslagar.
Människor äter krabbor över hela världen, och yrkesfiskare använder en mängd olika metoder för att fånga och lagra sina drag. Krabbor slåss ofta i trånga grupper eller upplever amputation när de dras från nät. När de förbereds för matlagning kastas krabbor i kokt vatten levande eller kan elektriceras eller hackas medan de fortfarande är vid medvetande.
2005 släppte Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet ett uttalande som vittnar om kräftdjurens medvetenhet, beteende och komplexitet, och rekommenderade att de avlivas med endast humana metoder. Inhumana metoder kan inkludera att koka krabbor levande, lagra marina krabbor i sötvatten, mikrovågsställa krabbor och ta bort vävnaden eller extremiteterna medan krabban lever.
Kommersiella elpistoler, som CrustaStun, är tillgängliga för att elektrocutera skaldjur och göra dem medvetslösa på 0,3 sekunder och döda på 5 till 10 sekunder. Detta är en mer human metod än att koka, som kan ta minuter att döda.
Slutsats
Fiske och lagringsmetoder, tillagningsmetoder och forskningsprocesser som involverar krabbor och andra kräftdjur har väckt frågor om de känner smärta, hur de upplever smärta och om de förtjänar djurskyddsskydd. Medan forskning tyder på att krabbor upplever smärta och lidande, håller vissa vetenskapsmän och lagstiftare inte med.
Även om vi kanske aldrig har ett definitivt svar, kan det vara bäst att vara försiktig och behandla djuret så humant som möjligt, oavsett om det är ditt älskade husdjur som du är din snart middag.
